葉酸とは、水溶性ビタミン（Ｂ群）の一種です。緑黄色野菜に多く含まれています。葉酸は胎児の正常な発育に寄与する栄養素で、妊婦に重要なビタミンです。葉酸たまごは、この重要なビタミンである葉酸を高含有（1個あたり70μg以上）したものです。
調理過程で、損失がなく調理後も葉酸量は保たれます。
