お知らせ
2023年10月4日 研究・開発
オンキヨー 月桂冠株式会社との研究成果発表のお知らせ 音楽醸造の可能性検証
オンキヨー株式会社（所在地：大阪市中央区、代表取締役社長：大朏 宗徳、以下「当社」といいます。）は、月桂冠株式会社（所在地：京都市伏見区、代表取締役社長：大倉 治彦、以下「月桂冠社」といいます。）総合研究所と、共同研究により日本酒を「音楽醸造」する可能性についての検証を実施、音響による加振条件下において発酵経過の解析などを行い、特定の音波が発酵成分の増減に影響することを明らかにしました。
今回の研究成果は、「加振条件下における清酒醸造の発酵経過の解析」と題して、「令和5 年度日本醸造学会大会」で2023 年10 月4 日に発表します。